Beskrivning
Zabuton, även kallad Denver steak – en smakrik högrevsdetalj som vi bara styckar fram när marmoreringen gör den rättvisa. Namnet är japanska för en särskild sittkudde och syftar på detaljens rektangulära, kuddlika form. Zabuton är inte alltid mör och välmarmorerad; därför selekterar vi noggrant och tar bara fram den från de djur som håller vår nivå. Resultatet är en saftig detalj med djup nötsmak. Grilla eller stek över hög värme, låt vila och skär tunt tvärs över fibrerna.
