Beskrivning
- Latinskt namn: Amomum subulatum
- Danska namn: Svart kardemumma
- Engelska namn: Svart kardemumma, bengalsk kardemumma, nepalsk kardemumma
Amomum subulatum , känd som svart kardemumma , är en tropisk ingefäraväxt som härstammar från de fuktiga och skogsklädda regionerna i Himalaya – särskilt i Nepal, Bhutan och norra Indien. Den är nära släkt med grön kardemumma ( Elettaria cardamomum ) , men skiljer sig åt i utseende, smak och användning.
Växten bildar en tät klump av långa, upprättstående stjälkar med lansettlika, glansiga blad, och kan under goda förhållanden bli upp till 2 meter hög. På marknivå producerar Amomum subulatum karakteristiska, lila blommor nära basen, vilka följs av stora, ovala frökapslar med mörkbrunt, aromatiskt fröinnehåll. Det är just dessa frön – torkade och rostade – som används som krydda, särskilt i sydasiatiska och mellanösterniska kök.
Smaken av svart kardemumma är starkare och rökigare än den gröna sorten och används ofta i grytor, risrätter (t.ex. biryani) och kryddblandningar som garam masala.
Amomum subulatum kräver värme, hög luftfuktighet och en ständigt fuktig men väldränerad jord. Den trivs bäst i halvskugga och skyddade förhållanden, och är därför lämplig för odling i växthus, uterum eller som krukväxt i hem med hög luftfuktighet. Temperaturen bör hållas över 15 °C året runt – helst varmare – och växten uppskattar lugn och stabilitet.
Nyttovärde:
Den torkade frökapseln används flitigt i matlagning för sin djupa, rökiga smak och har även traditionell användning inom ayurvedisk medicin som matsmältnings-, slemlösande och värmande medel. Bladen har en lätt aromatisk doft och används i vissa regioner som naturlig matinpackning.
Amomum subulatum är en idealisk växt för den kryddälskande odlaren som vill få in både smak, doft och tropisk frodighet i hemmet eller växthuset. En sällsynt men oerhört spännande växt med både prydnads- och nyttighetsvärde.
